Vin rond et gras, bien structuré avec une belle persistance aromatique en bouche. Le nez est riche et intense. Alliance intéressante sur les coquillages, les poissons en sauce. Il peut attendre d'être bu dans les 5 ans à venir.

Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Cépages
80% Macabeu / 20% Grenache.

TERROIR
Argilo caillouteux sur des terrasses quaternaires.

vinification
Fruits récoltés la nuit (4h à 8h) afin de conserver leurs arômes, de les protéger contre l’oxydation et d’éviter les chocs
thermiques.
Vinification sous contrôle de température, afin de figer les arômes.
Levures indigènes.
Pressurage pneumatique doux pour éviter toute extraction indésirable.
Clarification par le froid, pas de produits de synthèse dans nos vins.
Elevage en cuve sous contrôle de température pour une bonification optimale.

dégustation
« Vendange Nocturne » est un assemblage subtil de ces deux cépages finement aromatiques.
La robe est jaune pâle aux reflets brillants. Belle limpidité.
Nez aux notes de fleurs blanches.
La bouche est franche et friande laissant apparaître un univers de fruits à chair blanche.
Belle fraîcheur, ainsi qu’une bonne acidité maitrisée donnant une superbe perception de rondeur et de
gras. Jolie longueur en finale.