Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Vin de Pays des Côtes Catalanes

Cépages
41% Syrah
40% Carignan
13% Grenache Noir
6% Cabernet Sauvignon

TERROIR
Terroirs de granites décomposés et de schistes
entre 350 m et 550 m d'altitude.

production
12650 bouteilles – 61 magnums.

vinification
Vinification traditionnelle, avec éraflage
Levures indigènes, sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.
Macérations de 15 jours à 2 mois.

élevage
Elevage au deux tiers dans des foudres en bois
et un tiers dans des demi muits de 500 litres
pendant 21 mois.