Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Créé au 19ème siècle, ce domaine viticole traditionnel a été entièrement restructuré depuis 1996. Autour des bâtiments, le vignoble s'étend sur 24 hectares, dans les Aspres, au sud de Perpignan, sur des sols sablonneux et argilo-calcaires.Nous pratiquons la culture raisonnée, laissant la place aux méthodes traditionnelles, comme le travail du sol.

Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Cépages
60 % Syrah, 20 % Carignan et 20 % Grenache noir.

TERROIR
Argilo-calcaire.

vinification
Macération carbonique pour le Carignan et vinification classique sur les autres cépages. Vendange égrappée et maîtrise des températures.

élevage
Vieillissement en fût de chêne français pendant 12 mois. La vinification et l'élevage ont lieu sur place, en cave particulière, dans le respect de la tradition du vin.

dégustation
Robe profonde, nez complexe et intense, notes de fruit rouges, de fruits cuits et nuances vanillés. En bouche les tanins sont ronds, la finale veloutée et épicée.

service
A température ambiante.

Plats régionaux de terroir, viandes rouges, gibiers et fromages.