Vin soyeux, ample, évolué, exprimant des aromes de fruits noirs bien murs. Le nez dégage des notes de sous-bois, de cuir et de fruits secs. A conseiller sur les viandes en sauce et les mets mitonnés. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir, prévoir un carafage avant de le servir.

Appellation
Côtes du Roussillon Villages AOC

Cépages
50 % Syrah,
25 % Carignan,
25 % Grenache Noir.

TERROIR
A Cases de Pene, C'est sur les premiers contreforts que se situe le terroir des Pierres Noires. Les terrains volcaniques et calcaires sont composés essentiellement de coteaux de marnes et de schistes noirs. Ce terroir crée un développement végétatif peu important de la vigne au bénéfice de la qualité. En effet, un climat sec et chaud, ainsi qu'un sol filtrant vont minimiser les rendements.

production
6000 bouteilles.

vinification
Macération carbonique pour le Syrah et le Carignan. Maîtrise des températures. Égrappage du Grenache Noir. Macération traditionnelle pendant 4 semaines. Maîtrise des températures.

élevage
Élevage pendant 4 mois en cuves traditionnelles. Passage en fûts de chêne neufs pendant 9 mois.

dégustation
Robe intense, pourpre violacée. Nez concentré de fruits rouges et noirs, notes boisées mélées d'épices. En bouche, une matière dense alliée à des tanins souples, riche en saveur.

service
18°C.

A carafer de préférence un demi-heure avant le service.