Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon Villages AOC

Cépages
Grenache Noir.

TERROIR
Sol Argilo-calcaire, coulé de schistes et mica-schistes rouge-noirâtres à teneur en fer exceptionnelle.

vinification
Macération de 20 jours avec extraction par pigeage doux journalier. Ecoulage en barriques neuves (Saury).

élevage
Élevage sur lies, sans soufre jusqu'à la fin des malolactiques.Ouillages régulier avec un assemblage Mourvèdre/Syrah.

dégustation
Vin impressionnant, extrêmement changeant selon les lieux et les occasions, évoluant dans le verre pendant plusieurs heures.