Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon Villages AOC

Cépages
60% Grenache Noir,
30% Syrah,
10% Carignan.

TERROIR
Vignoble de 1100 ha de marnes schisteuses noires.

vinification
Sélection parcellaire de vignes de plus de 40 ans.
Vendanges manuelles, passage sur table de tri, égrappage total.
Vinification traditionnelle en rouge avec longue macération.
Maîtrise des températures en fermentation.

élevage
Mise en bouteille précoce.

dégustation
La robe est grenat brillant.
Le nez très intense est dominé par les fruits noirs bien mûrs.
La bouche est chaleureuse, concentrée, ronde et soyeuse.
C'est un pur vin de tradition terroir.

service
16°C.

Grillades, viandes rouges, gibiers, fromages.