Vin rond et gras, bien structuré avec une belle persistance aromatique en bouche. Le nez est riche et intense. Alliance intéressante sur les coquillages, les poissons en sauce. Il peut attendre d'être bu dans les 5 ans à venir.

Comme un air de Paradis...Prenez un site exceptionnel et ajoutez une histoire de famille mêlée d’une pincée de passion séculaire. Enduisez d’une pointe de savoir-faire vigneron jalousement gardé et réservez au frais à l’ombre de grands pins. Saupoudrez de quelques gîtes fleurant bon le savoir-vivre catalan déglacé à la douceur de vivre...

Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Cépages
Grenache Blanc (60%), Roussanne (30%), très vieux Macabeu (10%).

TERROIR
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.

production
25 hectolitres par hectare.

vinification
Vendange manuelle totalement égrappée. Pressurage, débourbage et fermentation en
barriques.

élevage
Affinage de six mois en barriques.

dégustation
Une stature harmonieuse, une bonne balance du minéral et de l’acide, un enrobage enveloppant, une fraîcheur surprenante.
De la poire Crassane , de la pêche de vigne, du melon blanc, du toasté à peine toasté, des effluves de malt. De l’élégance, de la finesse, un blanc de haut vol !

service
Entre 12 et 14 degrés suivant la saison.

Sublime avec:
Des gambas à la planxa, une truite de rivière aux amandes, un loup de mer aux agrumes confits, à l’apéritif pour une mise en bouche toute en finesse.