Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Là où les Pyrénées rencontrent la Méditerranée, le vignoble de Banyuls et de Collioure est sans nul doute l'un des plus beaux du monde. Un vignoble arc-bouté sur les coteaux de la chaîne des Albères, arides, sauvages où les vignerons ont sculté en terrasses 1700 hectares de vignes. Ici, plus qu'ailleurs, le vin est fait de l'indispensable soleil, de l'influence des embruns et de la sueur des hommes.

Appellation
Collioure AOC

Millésime
Cuvée 2007

Cépages
Grenache noirs : 25 % - Age moyen 30-40 ans.
Carignan noir : 25 % - Age moyen 40 - 50 ans.
Mourvèdre noir : 25 % - Age moyen 10 - 15 ans.
Syrah : 25 % - Age moyen 22 ans.

TERROIR
Vignoble établi en étroites terrasses très ensoleillées. Sols de schistes en décomposition du Cambrien. Plongeant littéralement dans la Méditerranée, le terroir de la côte Vermeille est sans doute l'un des plus spectaculaires. Le vignoble accroche ses terrasses sur des pentes souvent abruptes. Des kilomètres de murettes en schiste retiennent un sol pauvre et peu profond où un ingénieux système de canaux " PEUS DE GALL" évacue l'eau d'orages rares, mais violents. Le climat Méditerranées (Eté sec et aride, Tramontane fréquente).

vinification
Vendange égrappée. Macérationde 21 jours avec remontages journaliers. Vinification à température contrôlée. Alcool acquis : 13.9°.

élevage
Vieilli en foudre pendant 8 mois.

dégustation
robe grenat. Très fruité, minéral, aro^mes de fruits rouges.

service
Servir à 16 °

Vin à consommer frais sur les viandes rouges, gibier ainsi que sur les fromages, paella, couscous, cassoulet.