Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Millésime
Cuvée Cana 2006

Cépages
Grenache noir 20%, 25 Hl hectare.
Mourvèdre 35%, 20 Hl hectare.
Syrah 45%, 20 Hl hectare.

TERROIR
Cailloutis sur sous sol argilo limoneux.
Altitude 120m sud pour le Mourvèdre.
Argilo caillouteux, altitude 120m sud pour le Grenache noir. Schiste du primaire, altitude 250m est pour la Syrah.

vinification
Vendange issue de sélection intra parcellaire et de tri de maturité.
Macération traditionnelle égrappée de 50 jours
avec pigeage pour la Syrah.
Macération traditionnelle égrappée de 40 jours pour le Mourvèdre et le Grenache noir qui ont été vinifié ensemble avec remontage, pigeage et 6 délestages.
Contrôle des températures.

élevage
En fût durant 12 mois, dont 4 mois avec batonnage sur lies fines.
Chai constitué de
1/ 2 de barriques de 1 vin
1/ 2 de barriques de 2 vins

dégustation
Riche et équilibré. Les tanins sont puissants mais biens fondus. Ce vin est très marqué par le mourvèdre avec un côté gibier et animal prononcé au nez. En bouche
fruits rouges et noirs très murs, arômes de torréfaction, légèrement mentholé
Long en bouche.

Superbe mariage avec des viandes rouges grillées, des daubes, cassoulets, cuissots ou épaules au four. Egalement avec rien, pour le bon plaisir au bon moment.