Belle robe tuilée, reflets orangés, rouges. Nez puissant, boisé, cacao, pruneaux, amandes grillées. Bouche complexe, puissante et sucrée, brou de noix, pruneaux, orange confite, vanille. Tanins savoureux bien enrobés. Ensemble typé et harmonieux. Vin très long. Il accompagne avec bonheur foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, desserts, chocolats... Vin d'exception à réserver pour les grands moments familiaux ou pour les soirées accompagné d'un cigare.

Mis en œuvre en 1925 par le Docteur Gaston Parcé , la Sostréra ( mot Catalan de Soléra) , est constitué de demi-muids (fûts de 650 litres) , superposé sur deux étages .
Tous les 2 mois on pratique un « ouillage » , les fûts du dessous sont remplis pour compléter les vides , par les fûts du dessus .
Le dernier étage reçoit des vins de complément , il s’opère ainsi un subtil assemblage de millésimes au sein du système de vieillissement en Sostréra .
Le premier soutirage a eu lieu en 1946 , soit 21 ans après .
Ce premier soutirage , consiste à prélever les 2/3 du volume des fûts au sol pour mettre celui-ci en bouteilles .
Les vides des tonneaux inférieurs sont complétés par ceux des étages supérieurs , le complément du dernier étage se fait avec un vieux millésime , et l’on repart sur un ouillage bi-mensuel , la prochaine mise en bouteille , se fera tous les 3 ans en prélevant toujours de la même manière les 2/3 des fûts au sol .

Appellation
Banyusl AOC

dégustation
Un Banyuls à fort caractère, puissant, très complexe avec une myriade d’arômes, figues, noix,coing, etc .

Ce banyuls exceptionnel, peu se prendre en fin de repas, il s’accommodera d’un cigare, d’un cacao de plus de 70 %.