Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Cépages
50 % Carignan
30 % Syrah
10 % Grenache noir
10 % Mourvèdre

TERROIR
Sélection des vignes les plus jeunes ou les zones concaves .
Dominantes de schistes ou de marnes noires

production
3500

vinification
Récolte en cagettes
Tri manuel sur table
Egrappage
Encuvage manuel
Macération traditionnelle de 1 mois
Cépages assemblés en cuve béton
Extraction par remontage et délestage

élevage
100 % en cuve béton
Durée d'élevage : 12 mois

dégustation
C'est un vin fougueux, généreux, aux accents jeunes et naïfs.

Idéal sur les viandes rouges grillées, la volaille.