Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Cépages
Carignan 50%,
Grenache Noir 40%,
et Syrah 10%.

SUPERFICIE
4.5 Ha

production
15 000 cols.

vinification
Une macération de trois à quatre semaines, puis un élevage en foudre de 14 à 18 mois selon les millésimes, permettent de relever toute la richesse, la complexité de ces raisins concentrés. Mais la concentration n’est pas notre seule préoccupation. Il faut savoir capter le volume et la fraîcheur, pour atteindre l’équilibre qui nous satisfait.