Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Collioure AOC

Cépages
Grenache noir: 90%
Carignan: 10%
Rendement moyen à l'hectare : 26hl

TERROIR
Le Vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.

Cette cuvée est née d’un coup de coeur. Celui de notre maître de chai pour une sélection de Grenache noir et de Carignan issus de vielles vignes. Un fruité intense et profond.

vinification
Vendanges manuelles début septembre 2006, tri sélectif sur les parcelles et à l’arrivée en cave. Vinification traditionnelle en rouge avec une macération de 20 jours.

élevage
Elevé entièrement en cuve inox pour capter le fruit, le protéger et garder sa fraicheur naturelle.

dégustation
Robe : Grenat profond.
Nez : Un nez gourmand où la fraise et la mûre s’associent au grenache et à quelques notes réglissées.
Bouche : Une attaque ample et onctueuse. Une bouche harmonieuse et aromatique où se mélangent intensément les baies rouges et noires.

A déguster sur un pavé de thon à l’unilatérale et du poivre du moulin grossièrement moulu pour le croquant ou bien sur du canard ou de l’agneau.