Belle robe ambré soutenue, fine note d'écorce d'orange confite, de miel. En bouche sa volupté laisse percevoir en finale des notes de noisettes grillées. Il accompagne parfaitement les foies gras, les apéritifs, les fromages persillés et de chèvre ainsi que les tartes Tatin et desserts au chocolat. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir.

Appellation
Banyusl AOC

Cépages
Grenache noir : 100 %


TERROIR
Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Cette cuvée élaborée par la Cave de l'Abbé Rous sous la direction du Docteur Alain Raynaud est issue d'une très stricte sélection de parcelles. Sur les 900 hectares exploités, seul 7 hectares de vieilles vignes ont été sélectionnés.

vinification
Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles les 20 et 21 septembre 2003.

Mutage sur grains à l’alcool vinique neutre. Macération sous alcool de 20 jours avec remontage quotidien.

élevage
en milieu réducteur Mise en fûts de chêne neufs et d’un vin fin octobre 2003. Pendant 2 mois et demi, les lies ont été quotidiennement remise en suspension par système oxoline puis 1 fois par semaine à partir du mois de janvier. Mise en bouteilles en septembre 2004.

dégustation
Robe: Rouge grenat profond.
Nez: Riche et intense de mûres, de cerises et myrtilles. Intenses notes toastées.
Bouche :Harmonieuse. Pleine, dense avec beaucoup de gras. Fruits riches et concentrés. Notes de moka. Longueur remarquable.

service
A déguster entre 12-14°C.

Ce vin séduisant, onctueux se déguste seul en fin de repas ou en accompagnement de desserts au chocolat.