Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Collioure AOC

Cépages
Grenache noir : 60 %
Mourvèdre : 10 %
Carignan : 10 %
Syrah : 20 %
Rendement moyen à l’hectare : 35 hl

TERROIR
Le Vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.

Les vins de la gamme Cornet & Cie ont en commun une expression aromatique pure et intense. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire).

vinification
Vendange manuelle égrappée et foulée. Macération de 25 jours. 10 % du Grenache noir sont vinifiés en macération carbonique.

élevage
Soutirage après la fermentation malolactique, puis conservation en cuve soigneusement ouillée. Mise en bouteilles en juillet 2008.

dégustation
Robe : Grenat profond.
Nez : Riche et dense, la complexité aromatique mélange les baies noires, la réglisse et la minéralité rappelant le terroir.
Bouche : Attaque ample, tanins souples, les arômes du nez reviennent sur une longue finale réglissée.

service
A servir entre 14 et 16°C.

Ce Collioure accompagne les viandes rouges, mais se révèle aussi avec des légumes de printemps juste saisis (fèves). Plus frais, il accompagne les poissons cuisinés (zarzuela, bouillabaisse...).