Belle robe tuilée, reflets orangés, rouges. Nez puissant, boisé, cacao, pruneaux, amandes grillées. Bouche complexe, puissante et sucrée, brou de noix, pruneaux, orange confite, vanille. Tanins savoureux bien enrobés. Ensemble typé et harmonieux. Vin très long. Il accompagne avec bonheur foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, desserts, chocolats... Vin d'exception à réserver pour les grands moments familiaux ou pour les soirées accompagné d'un cigare.

Appellation
Maury AOC

Cépages
100% Grenache Noir.

TERROIR
Vignoble de 1100 ha de marnes schisteuses noires.

vinification
Vendanges manuelles, égrappage total. Mutage sur grain suivi d'une macération longue (2 ou 3 semaines). Élevage en milieu oxydant.

élevage
En foudre de chêne de 60 hl.
En fût de 6 hl (demi-muids) pour affinage.

dégustation
Tuilé élégant, bien élevé, d'une belle maturité.
Le nez est très intense, le fruit confituré flirte avec le fruit sec et l'eau de vie, le café avec le tabac brun.
Le palais est ample superbement équilibré, sur un tanin soyeux distingué. Surprenant de fraîcheur, il est marqué en finale par le malt et la noix.

service
10°C à l'apéritif, 12°C à 14°C au dessert.

A l'apéritif avec des olives, quiches, chorizo, amandes, noisettes grillées. Sur des fromages bleus et à pâtes persillées. Sur tous les desserts au chocolat...