Belle robe tuilée, reflets orangés, rouges. Nez puissant, boisé, cacao, pruneaux, amandes grillées. Bouche complexe, puissante et sucrée, brou de noix, pruneaux, orange confite, vanille. Tanins savoureux bien enrobés. Ensemble typé et harmonieux. Vin très long. Il accompagne avec bonheur foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, desserts, chocolats... Vin d'exception à réserver pour les grands moments familiaux ou pour les soirées accompagné d'un cigare.

Appellation
Banyusl AOC

Cépages
Grenache noir : 100 %

TERROIR
Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.

Pour cette cuvée, nous sélectionnons de vieilles vignes, très ensoleillées, exposées est/sud-est, sur des sols de schistes maigres, érodés et peu fertiles.

vinification
Vendanges entre le 20 et le 21 septembre 1998. Vendange égrappée et foulée. Macération de 20 jours après mutage sur grains. Equilibre demi-doux.

élevage
Elevage en oxydation ménagée de 30 mois en petits fûts de chêne de 225 litres parfaitement ouillés, suivi d’un élevage en bouteilles de plusieurs années. Élaboré seulement sur les grands millésimes.

dégustation
Robe: Acajou intense.
Nez: Frais d’épices qui se mêlent aux agrumes et figues. Notes de sous bois.
Bouche: Bouche riche et crémeuse, où le boisé et l’épicé s’affichent en attaque. Cannelle, praliné, tabac, feuille morte, défilent successivement. La finale présente à la fois un caractère frais et évolué. La griotte, le cassis répondent au café et à l’eau de vie.

service
A servir entre 15 et 16°c.

A déguster avec un fondant au caramel ou tout autre dessert au chocolat noir et, pour le plaisir, après le café avec ou sans cigare.