Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon AOC

Cépages
Grenache Noir,
Syrah,
Mourdèvre.

vinification
Récolte manuelle,
Vinification traditionnelle sur vendange égrappée - foulée.
Cuvaison de 25 jours avec remontages réguliers.
Maîtrise des températures.
Malolactique faite.

élevage
Cuve à chapeau flottant.
Mise en bouteille précoce au domaine (printemps 2008)

service
A carafer 2/3h avant.
Servir à 13° / 15° C.

Sur viande blanche, volaille ou grillade.