Vin soyeux, ample, évolué, exprimant des aromes de fruits noirs bien murs. Le nez dégage des notes de sous-bois, de cuir et de fruits secs. A conseiller sur les viandes en sauce et les mets mitonnés. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir, prévoir un carafage avant de le servir.

Appellation
Côtes du Roussillon Villages AOC

Cépages
40% Syrah ,
30% Grenache noir ,
30% Mourvèdre.

TERROIR
Argilo-calcaire avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières.

production
1 500 cols.

vinification
Égrappage et fermentation à 28° C. Extraction réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels deux fois par jour. Macération de quatre semaines jusqu'à pressurage. Fermentation malolactique effectuée.

élevage
12 mois dans des barriques de chêne français pour les 2/3 de la cuvée et en cuve pour le tiers restant. Après mise en bouteille, conservation dans une cave climatisée.

dégustation
Vin mûre et suave.

service
Servir à une température de 16° C .

Accompagne de belles grillades et des viandes en sauces.