Vin rond et gras, bien structuré avec une belle persistance aromatique en bouche. Le nez est riche et intense. Alliance intéressante sur les coquillages, les poissons en sauce. Il peut attendre d'être bu dans les 5 ans à venir.

Appellation
Collioure AOC

Cépages
80 % grenache gris,
20 % grenache blanc.


vinification
Vendanges manuelles sur les terrasses schisteuses de la Côte Vermeille. Pressurage pneumatique lent et progressif. Débourbage à froid. Le mout est ensuite vinifié à une température de 18 °à 20 °c. La fermentation a lieu en barriques sur lies.


élevage
Barriques pendant 6 mois avec batonages.


dégustation
Elégant paradoxe entre le gras apporté par le batonage et l’acidité subtilement citronnée. Belle minéralité.


service
Idéale entre 9 et 11 ° c.

Préférez des poissons nature, grillés dégageant le goût de la mer.