Vin rond et gras, bien structuré avec une belle persistance aromatique en bouche. Le nez est riche et intense. Alliance intéressante sur les coquillages, les poissons en sauce. Il peut attendre d'être bu dans les 5 ans à venir.

Appellation
Collioure AOC

Cépages
60 % grenache gris,
40 % grenache blanc.


vinification
Vendanges manuelles sur les terrasses schisteuses de la Côte Vermeille. Pressurage pneumatique lent et progressif. Débourbage à froid. Le mout est ensuite vinifié à une température de 18 ° 20 °c. La fermentation a lieu en barriques d’un et plusieurs vins.


élevage
Barriques pendant 12 mois.


dégustation
Ce vin blanc sec (récemment promu au titre d’AOC) exprime toute la minéralité du terroir de schistes de la Côte Vermeille. Atypique, il révèle des arômes de garrigue, fenouil, pierre sèche et de mie de pain grillée.


service
Idéale entre 9 et 11 ° c.

Tartare de St Jacques, Carpaccio de St Jacques, Dorade rôtie au fenouil, Calamars à la planxa, viandes blanches grillées.