L'attaque est franche et gourmande, charnue aux arômes de bigarreau et de fruit à noyaux, aux tanins souples et enrobés. Très longue finale persistante. il se déguste parfaitement en apéritif et en dessert avec une tarte aux fruits rouges ou un bavarois. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir.

Appellation
Maury AOC

Cépages
100% grenache noir. Vignes de 60 ans.

TERROIR
Argilo-calcaires. Vignes plantées à 300m d’altitude
sur une forte pente, travail uniquement à l’aide de mule.

production
15hl/ha - 17,5% vol.

vinification
Travail de la vigne sans desherbants ni insecticides : conversion en agriculture biologique. Vendange et tri manuels. Raisins
refroidis à 5°C. Egrapage. Tri grain par grain sur table. Fermentation à froid (baies entières) durant 4 semaines dans des barriques ouvertes de 5hl. Pigeages.

élevage
18 mois en partie en fûts de chêne français.

dégustation
Arômes primaires de fruits rouges réhaussés de quelques notes de café, moka et réglisse. En bouche on est surpris par la fraîcheur du vin et son équilibre. Nos Maury sont légèrement moins sucrés que les Maury habituels (90gr de sucre résiduels contre 110/120 gr normalement).

A boire avec des plats en sauce, gibiers, fromages, foie gras, dessert au chocolat ou cigare.