Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon Villages AOC

Cépages
30 % Carignan
30 % Grenache noir
15 % Syrah
15 % Mourvèdre

TERROIR
Mosaïque de terroirs :
Marnes noires, schistes, marnes roses, grises ..

production
3000

vinification
Récolte en cagette
Tri manuel sur table
Egrappage
Encuvage manuel
Macération traditionnelle de 1 mois
Cépages assemblées en cuvée béton
Extraction par remontages et délestages
Malo en barriques

élevage
40 % en demi-muids de 1 vin de 600l
20 % en barriques de 1 vin de 300 l
40 % en demi-muids de 2 vins de 500 l
Durée d'élevage : 18 mois

dégustation
Vin généreux, la petite pointe de syrah est là pour apporter sa grâce féminine et illuminer cet assemblage très méditerranéen.

A découvrir sur des plats en sauce, le gibier.