Belle robe ambré soutenue, fine note d'écorce d'orange confite, de miel. En bouche sa volupté laisse percevoir en finale des notes de noisettes grillées. Il accompagne parfaitement les foies gras, les apéritifs, les fromages persillés et de chèvre ainsi que les tartes Tatin et desserts au chocolat. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir.

Dans la vallée de l’ Agly, près du village de Maury, les vignes sont plantées au pied du château cathare de Quéribus, à vingt Km de la Méditerranée.

Appellation
Maury AOC

Millésime
Cuvée Maury Blanc de Château Saint Roch 2004

Cépages
Ensemble issu de vieilles vignesde plus de 80 ans de Macabeu 50 % et de Grenache gris 50%.

TERROIR
Schistes noirs.

production
20 hl/Ha.

vinification
Vendanges manuelles, tri sélectif sur pied au moment de la cueillette et deuxième tri à la réception des raisins en cave. Fermentation à température contrôlée (entre 20° & 23°C). Mutage pour arrêter la fermentation à 1047 de densité à 9% d’alcool. Mise en bouteille début avril pour préserver la fraîcheur du produit. Élevage en chais jusqu’au 1er semptembre 2004.

élevage
Élevage en chais jusqu’au 1er semptembre 2004.

dégustation
Robe jaune miel, nez de fleur de pommier et de poire Williams, bouche très ample, la fraîcheur qui s’en dégage recommande, par forte chaleur, de le déguster avec modération.