Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Aujourd’hui Le Château Saint Nicolas s’étend sur 71 hectares de vignes sur des terres en plateau ou à flans de coteaux au sud et en pente douce au nord. Deux terroirs différents s’y côtoient: argilo-graveleux au nord et argilo-limoneux au sud.Nos vignes profitent du microclimat des Aspres où les vents marins apportent fraîcheur au vin. Carignan, Syrah, Grenaches blancs et noirs, Merlot, Chardonnay et Muscat petit grain composent le vignoble. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, s'épanouissent ainsi entre les montagnes des Pyrénées et la Méditerranée.

Appellation
Vin de Pays Côtes Catalanes

Millésime
Epicure 2008

Cépages
55 % Merlot, 35 % Cabernet Sauvignon, 10%Carignan.

TERROIR
Argilo-graveleux des Aspres et argilo-limoneux.

production
Rendement faible( 40 hectos/ha).

vinification
Macération traditionnelle longue du Cabernet et du Merlot. Macération carbonique sur Carignan.

élevage
Elevage pour partie du Merlot et du Cabernet en barriques.

dégustation
Belle robe foncée. Au nez, aromes intenses de fruits noirs. En bouche, rappel des arômes du nez sur des tanins ronds et soyeux.En fin de bouche, longue perisistance aromatique.

service
Servir à 16-18 °.

Vin à déguster en apéritif ou idéalement sur une cuisine méditerranéenne.