Belle robe ambré soutenue, fine note d'écorce d'orange confite, de miel. En bouche sa volupté laisse percevoir en finale des notes de noisettes grillées. Il accompagne parfaitement les foies gras, les apéritifs, les fromages persillés et de chèvre ainsi que les tartes Tatin et desserts au chocolat. A découvrir dès à présent et dans les 5 ans à venir.

Le site prestigieux du Château Les Pins était la propriété de la famille Duverney qui avait quitté son Dauphiné natal à la Révolution pour trouver ici sécurité et plaisir de vivre, dans la nostalgie des fastes de la Royauté. Au service du Duc de Noailles, alors Président du Conseil des Finances du Royaume (1712), Joseph Duverney découvrit le vin de muscat de Baixas en compagnie de Madame de Maintenon.

Appellation
Rivesaltes Ambré AOC

Millésime
Cuvée 2000

Cépages
Grenache blanc 25%, Malvoisie 25%, Macabeu 50%.

TERROIR
Sélection de parcelles des Hautes terrasses caillouteuses du quaternaire.
Sols peu profonds à faible réserve hydrique qui induisent des rendements très faibles (moins de 40 Hl/Ha) avec une maturité parfaite des raisins.


production
30hl/ha

vinification
Pressurage doux, débourbage statique, fermentation alcoolique et mutage en barrique. Batonnage les trois premiers mois.


élevage
2 ans en barriques neuves à température contrôlée.
Elevé en chai climatisé.

dégustation
Robe brillante ambré vieil or.
Nez d'une belle intensité aromatique, pointe de vanille, note de miel, d'orange confite, de tabac blond.
Equilibre harmonieux d'un grand vin liquoreux, avec des saveurs de raisin à l'eau de vie, des notes d'agrumes confits, relevées de menthe fraîche.
Très belle persistance aromatique.


service
Servir frais aux alentours de 12° C.