Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

Appellation
Côtes du Roussillon Villages AOC

Cépages
35 % Syrah,
25 % Carignan,
40 % Grenache Noir.

TERROIR
A Cases de Pene, C'est sur les premiers contreforts que se situe le terroir des Pierres Noires. Les terrains volcaniques et calcaires sont composés essentiellement de coteaux de marnes et de schistes noirs. Ce terroir crée un développement végétatif peu important de la vigne au bénéfice de la qualité. En effet, un climat sec et chaud, ainsi qu'un sol filtrant vont minimiser les rendements.

vinification
Récolte à la main. Dans la plus pure tradition, macération carbonique pour le Syrah et le Carignan avec une maitrise constante de la température. Égrappage du Grenache Noir et macération traditionnelle durant 4 semaines avec maitrise des températures.

élevage
Élevage durant 4 mois en cuve traditionnelle. Passage en fût pendant douze (12) mois. Mis en bouteille à la propriété avec affinage en chai climatisé.

dégustation
Couleur soutenue au reflets rubis. Structure ample et ronde. Le nez allie des arômes finement boisés aux arômes de fruits mûrs. Belle attaque en bouche, de la matière et du glissant. Vin élégant et très bien équilibré.

service
Ce vin doit être carafé quelque temps avant le service afin de lui permettre de s'ouvrir et de se livrer pleinement.
Servir à 18 ° C.