Vin rond et gras, bien structuré avec une belle persistance aromatique en bouche. Le nez est riche et intense. Alliance intéressante sur les coquillages, les poissons en sauce. Il peut attendre d'être bu dans les 5 ans à venir.

Appellation
Vin de Pays d'Oc

Millésime
Soleil Blanc 2007

Cépages
100 % Grenache gris.

production
3000 bouteilles par an.

vinification
Les vendanges sont égrappées à l'arrivée du chai et mises directement dans le pressoir pneumatique sous atmosphère régulée et saturée en gaz carbonique. La fermentation a démarrée en cuve avec un contrôle strict des températures et s'est poursuivie en fûts jusqu'à son achèvement.

élevage
Un élevage de plusieurs mois en barriques a alors commencé avec des bâtonnages réguliers.

dégustation
Robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est intense et original avec des notes toastées, associées à des arômes de pêche et de poire. L'attaque en bouche est légèrement réglissée. Le vin affiche une belle fraîcheur.

service
14 à 15° C

Poissons grillés ou en sauce ainsi que les viandes blanches.