Belle robe tuilée, reflets orangés, rouges. Nez puissant, boisé, cacao, pruneaux, amandes grillées. Bouche complexe, puissante et sucrée, brou de noix, pruneaux, orange confite, vanille. Tanins savoureux bien enrobés. Ensemble typé et harmonieux. Vin très long. Il accompagne avec bonheur foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, desserts, chocolats... Vin d'exception à réserver pour les grands moments familiaux ou pour les soirées accompagné d'un cigare.

C’est une cuvée plus personnelle à mi-chemin entre un rimage et un traditionnel.
Ce banyuls est une nouvelle interprétation où l’élevage prend là encore toute son
importance. Il n’est élaboré que lorsque l’année s’y prête.

Appellation
Banyusl AOC

Cépages
- 90% Grenache noir,
- 10% Carignan.

vinification
Macération traditionnelle.
Fermentation sous contrôle des températures.
Mutage sur grain.Macération de 3 semaines.
Pressurage doux.
Soutirage de printemps.

élevage
En cuve béton sur lies fines pendant 1 an, puis durant 5 ans en barriques plutôt neuves : pour 80 % d’entre elles, elles n’ont connuque du vin rouge. Mise en bouteille Janvier 2008.

dégustation
Robe :Brillante acajou.
Nez :Intense de fruits très cuits et de pruneaux. En bouche :Vin charnu et chaleureux avec des notesintenses de figues sèches, de pruneaux de cerise cuite. En finale, arômes de torréfaction, de chocolat avec une pointe decafé et de cacao. Tanins présents mais fins.Long en bouche.

Dessert à base de chocolat noir, tarte aux pruneaux aux figues…
Fromages à pâte persillée, vieux fromages de chèvre.