Belle robe tuilée, reflets orangés, rouges. Nez puissant, boisé, cacao, pruneaux, amandes grillées. Bouche complexe, puissante et sucrée, brou de noix, pruneaux, orange confite, vanille. Tanins savoureux bien enrobés. Ensemble typé et harmonieux. Vin très long. Il accompagne avec bonheur foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, desserts, chocolats... Vin d'exception à réserver pour les grands moments familiaux ou pour les soirées accompagné d'un cigare.

Appellation
Maury AOC

Cépages
90% Grenache noir,
5% Maccabeu,
5% Carignan.

TERROIR
Schistes décomposés et mames noires, exposition au sud.

vinification
Vendange manuelle. Eraflage puis mutage sur grains suivi d'une macération de 30 jours permettant l'extraction de la couleur et des tanins contenu dans les baies. De cette opération, dépend l'équilibre du vin entre fruité, sucrosité et alcool.

élevage
Un an en bonbonnes de verre situées à l'aire libre, suivi de 9 ans en foudre de chêne.

dégustation
Robe profonde acajou au reflets tuilés.
Nez expressif aux arômes de torréfaction, de cèdre et de cerises mûres, relevé d'une pointe de menthe fraîche.
Bouche en crescendo : Arômes de cacao poudré et de réglisse puis tanins élégants et patinés par le temps. Longue finale sur la noix.

Toasts truffés au foie gras. Chevreuil rôti aux baies rouges. Mousse au chocolat noir.