L'AVIS DE CHÂTEAUX ROUSSILLON :

Dès sa mise en verre, les arômes de figues, de mûres, de garrigue et d'épices embaument l'espace. La bouche n'est pas en reste. Le vin offre une matière fine, gouleyante, équilibrée avec une finale poivrée.

Vin bio - 5.390 bouteilles produites.

CARACTÉRISTIQUES :

Appellation :
AOP Côtes du Roussillon

Bouteille :
75 Cl

Cépages :
Grenache (35%)
Syrah (65%)

Terroir :
Terrasse  du  quaternaire  (alt.  35m)  .  Couche supérieure  de  2m  de  graves,  sur  un  socle argileux.Terroir particulièrement  venté,  très  ensoleillé  (+  de  260  jours  par  an)près  de  la  Méditerranée

Vinification :
Après  tri  sur  table  en  entrée  de  cave  et  égrappage,  éraflage et léger  foulage.  30  jours  de  macération  à  maximum  25°. Pigeages.

Élevage :
En cuve Inox jusqu’à la mise en bouteille.

GASTRONOMIE :

Accord  parfait  avec  de  la  viande  de  bœuf  maturé,  cuissot  de sanglier,  gibier  sauce  grand  veneur,  côte  de  bœuf,  bœuf  endaube,  tournedos  à  la  truffe.