L'AVIS DE CHÂTEAUX ROUSSILLON :

Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans. 

CARACTÉRISTIQUES :

Appellation :
AOP Côtes du Roussillon

Bouteille :
75 Cl

Cépages :
Grenache (35%)
Syrah (65%)

Terroir :
Terrasse  du  quaternaire  (alt.  35m)  .  Couche supérieure  de  2m  de  graves,  sur  un  socle argileux.Terroir particulièrement  venté,  très  ensoleillé  (+  de  260  jours  par  an)près  de  la  Méditerranée

Vinification :
Après  tri  sur  table  en  entrée  de  cave  et  égrappage,  éraflage et léger  foulage.  30  jours  de  macération  à  maximum  25°. Pigeages.

Élevage :
En cuve Inox jusqu’à la mise en bouteille.

Dégustation :
Robe  superbe  d'un  grenat  profond,  violet  intense.  Nez  splendide  et  envoutant,  en  retenue,  d'une  grande
complexité:  notes  de  truffe,  de  graphite,  compotée  de  fruits noirs,  prune,  épices,  garrigue.
La  bouche  est  tendue,  fraiche,  souple  et  puissante,  les  tanins puissants  serrés,  longueur  en  bouche. 

GASTRONOMIE :

Accord  parfait  avec  de  la  viande  de  bœuf  maturé,  cuissot  de sanglier,  gibier  sauce  grand  veneur,  côte  de  bœuf,  bœuf  endaube,  tournedos  à  la  truffe.