CARACTÉRISTIQUES

Appellation :
IGP Côtes Catalanes

Cépages :                                      
100% Mourvèdre 

Élevage :
Vendanges le 28 septembre 2017
En cuve inox jusqu’à la mise en bouteille
Mis en bouteille le 11 janvier 2018
Vin Biologique

Terroir :
Terrasse alluviale du quaternaire (alt. 35m) horizontale. La couche supérieure, d’une épaisseur de 2m, est composée de galets de silice roulés, pris dans une gangue silico-argileuse, posée elle même sur un socle argileux. Terroir particulièrement venté (galets éolisés), très ensoleillé (+ de 260 jours par an) et situé à environ 4000m de la Méditerranée.

Vinification :
Après tri sur table en entrée de cave et égrappage, préfermentaire à froid, t° maxi de fermentation 24°. Pigeages. Macération.

Dégustation :

Après la séduction du nez sur la confiture de fruits noirs, le cuir, la garrigue, les papilles sont charmées par la générosité du liquide. Le vin est ample et généreux, débordant de saveurs parfaitement équilibrée, le tout sur des tanins d'une belle finesse. Potentiel de garde estimé à eau moins 10 ans.

Accord mets / vin :
Accord  parfait  sur  canard  aux  cerise,  côtes  de  bœuf...