CARACTÉRISTIQUES

Cépage
Assemblage dominé par la Syrah et magnifié par le Carignan.

Terroir
Galets Roulés argileux pour le Syrah.
Terres Schisteuses pour le Carignan.

Vinification
Macération à froid pendant 5 jours, température de fermentation maitrisées, macération pendant 4 semaines. Pressurage et fermentation malolactique en futs. Élevage 6 mois dans des futs de 2 à 3 ans.

Accord mets et vins
Boeuf mijoté, aiguillettes de canard saisies à la plancha, Gigot d’agneau au four, légumes d’été grillés, gratin maison.