CARACTÉRISTIQUES

Appellation
IGP Côtes Catalanes

Cépage
70% Syrah - 30% Grenache & Mourvèdre

Terroir
Les raisins proviennent de nos parcelles de schistes situées à Saint Martin de Fenouillet sur des terroirs d'altitudes à 550m.

Élaboration
Effeuillage important pour capter un maximum de lumière dans la vigne et ainsi déclencher la polymérisation des tanins. Récolte manuelle fin octobre. Macération courte et arrêt de la fermentation par le froid à faible degré alcoolique.

Accord mets et vins
Grillade, Tapas, Poisson grillé, pizza, charcuterie, fromage, burger....