CARACTÉRISTIQUES

Cépages :
100% Syrah

Terroir :
Argiles et terrasses de galets.

Vinification :
Vendanges manuelles en caisses, égrappage complet au dessus de la cuve, arrosages fréquents du chapeau, fermentation et macération pendant un mois.

Élevage : 
36 mois en barriques bordelaises de 2 vins

Dégustation :
L'effet millésime éxiste bien en Roussillon, le dernier Jaubert (2010) tendait le cou vers le berceau Rhodanien de la Syrah.
2014 redécouvre par sa puissance et sa profondeur le terroir des Aspres.  Un vin qu'il convient de goûter dans sa jeunesse en prenant soin, toutefois, d'en conserver quelques bouteilles.

Accords mets / vin :
Dans l'immédiat, optez pour toutes les viandes rouges caramélisées à la cuisson. L'avenir lui fera rencontrer les grandes préparations culinaires.