L'AVIS DE CHÂTEAUX ROUSSILLON :

Vin fruité, gouleyant, souple et vif à la fois. Compagnon idéal pour des mets simples et variés (Charcuterie, grillades, volailles). A consommer sans attendre.

CARACTÉRISTIQUES :

Appellation :
Vin de Pays des Côtes Catalanes

Bouteille :
75 Cl

Cépages :
Cabernet Sauvignon

Vinification :
Vendanges de nuit ou tôt le matin pour éviter la perte de fraicheur et des arômes des raisins.
Encuvage dès l’arrivée du raisin.
Macération 30 jours avec maitrise des températures.

Dégustation :
Servir à 12° environ.
Nez intense et riche amène des notes de fruits murs, de poivre, fruits rouges, cassis, fruits murs, girofle.
Robe est à reflets grenat, couleur dense.
Bouche : très souple belle ampleur, tanins savoureux, féminins, notes de réglisse, de pruneau, d’épices dominent en harmonie

GASTRONOMIE :

Viandes et gibiers
Épaule d’agneau rôtie
Moussaka d’aubergines
Civet de biche
Civet de lapin
Carré d’agneau en croute
Onglet à l’échalote
Carpaccio de bœuf