L'AVIS DE CHÂTEAUX ROUSSILLON :

Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées...

CARACTÉRISTIQUES :

Appellation :
Vin de Pays des Côtes Catalanes

Bouteille :
75 Cl

Cépages :
Vieilles vignes de Carignan et Cabernet.

Vinification :
Vendanges de nuit. L’encuvage dès l’arrivée, thermovinification sur le Carignan et extraction à froid du Cabernet.
Macération 30 jours avec maitrise des températures

Dégustation :

Servir à 15° environ.
Nez intense, fruité, aux arômes de vanille, caramel, cannelle, réglisse, pain grillé et légèrement boisé.
Robe rouge soutenue et brillante.
Bouche ample et persistante, fruitée , onctueuse aux tannins ronds, fondus, très belle persistance

GASTRONOMIE :

Magret de canard, Grillades épicées, Tajine d’agneau, Plats exotiques, Porc caramélisé ou Aubergines farcies accompagneront merveilleusement ce vin.