L'AVIS DE CHÂTEAUX ROUSSILLON :

Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des arômes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pâte persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ANS. 

CARACTÉRISTIQUES :

Appellation :
IGP Côtes Catalanes

Bouteille :
75 Cl

Cépages :
100 % Syrah

Terroir :
Marnes noires calciques alluvionnaires.

Vinification :
"Vinification intégrale" ; le raisin est mis directement en barriques de 300 litres juste après avoir été égrappé (un seul fond est fermé). La macération dure entre 3 et 4 semaines, puis le contenu de chaque barrique est vidé, puis pressé. Le vin est alors remis dans ces mêmes barriques par le tonnelier qui vient les fermer lui-même au Domaine.
Les fermentations peuvent ainsi se terminer de façon plus traditionnelle et l'élevage dure entre 12 et 14 mois. 

Élevage :
Élevage entre 12 et 14 mois en futs de chêne.

Dégustation :

Au nez c'est une explosion de fruits mûrs et d'épices. 
La bouche est délicate, soyeuse et savoureuse sur les mêmes notes. 
Puissant et élégant à la fois, à déguster sans réserve !

GASTRONOMIE :

Viande rouges.