CARACTÉRISTIQUES

Vendanges :
vendangé à la main en caissettes fin septembre. Les raisins ont été ensuite mis au froid pour conserver un maximum de fraîcheur et d'arômes.

Cépages : 
60% Grenache Noir, 40% Mourvèdre.

Terroir :
parcelles de schistes.

Vinification :
égrappage et foulage des raisins. Macération pré-fermentaire de 36 heures. Fermentation à température controlée. Remontages et pigeages réguliers mais légers. Fermentation malolactique.

Élevage : 
Plus des deux tiers de l’assemblage a été élevé pendant 1 an en demi-muids et en fûts de chêne français de 300 et 400 litres.

Notes de dégustation :
Robe encre noire. Nez boisé, vanillé et cacaoté. La bouche est puissante et ample et développe des notes de fruits rouges, d'épices, une pointe de réglisse. Le boisé est bien fondu et apporte beaucoup de rondeur. Les tanins sont doux. Vin d’une grande finesse avec une jolie finale longue sur les épices douces.