CARACTÉRISTIQUES

Appellation :
AOP Côtes du Roussillon

Cépages :                                      
Mourvèdre (80%) et Syrah, Grenache vieilles vignes                               

Élevage :
Vendangé début septembre 2011
Elevé 12 mois en en fûts de chêne de 600L
Production très limitée

Terroir
Terrasse alluviale du quaternaire (alt. 35m) horizontale. La couche supérieure, d’une épaisseur de 2m, est composée de galets de silice roulés, pris dans une gangue silico-argileuse, posée elle même sur un socle argileux. Terroir particulièrement venté (galets éolisés), très ensoleillé (+ de 260 jours par an) et situé à environ 4000m de la Méditerranée.

Vinification
Après tri sur table en entrée de cave et égrappage, préfermentaire à froid, fermentation alcoolique sur levures indigènes, t° maxi de fermentation 23°. Quelques pigeages et 2 remontages aérés. Macération 18 jours.

Dégustation
La robe est couleur cerise noire avec des reflets ambrés.
Au nez une bonne intensité, complexe, élégant, fruits rouges, pruneau, figue, garrigue
La bouche est équilibrée, tanins soyeux, fruits rouges, épices douces, pruneau, garrigue

Accords mets et vins :
cuisine asiatique, chèvres frais

Commentaires Sommeliers International :
« Très beau vin complexe avec des arômes très présents. »