CARACTÉRISTIQUES

Cépages
40% Syrah
30% Grenache noir
20% Carignan
10% Mourvèdre

Terroir
Argilo-caillouteux typique des Aspres.

Vinification
Vendangé à la main
Égrappage et contrôle des températures (25°C)
Macération de 30 à 45 jours selon les cépages avec pigeages, remontage et délestage en alternance.
Levures indigènes.

Élevage
En cuve

Dégustation
Belle robe grenat
Nez : grande complexité aromatique autour de fruits rouges bien mûrs.
Bouche : structure souple et élégante. Belle finesse malgré une jolie charpente.

ACCOMPAGNEMENT

À servir légèrement rafraîchi sur les grillades, une belle charcuterie de terroir, des sautés ou des volailles fermières. Avec un bon camembert aussi.