L'AVIS CHÂTEAUX ROUSSILLON :

Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 6/7 ans.

CARACTÉRISTIQUES :

APPELLATION
AOP Côtes du Roussillon

CÉPAGES
Grenache, Syrah, Carignan.

VINIFICATION
La vendange effectuée manuellement a été égrappée. La macération a démarré dans une atmosphère saturée en gaz carbonique, la température des raisins abaissée pour privilégier un départ progressif en fermentation et renforcer la puissance aromatique du vin. La macération s’est poursuivie par des remontages courts et réguliers pour favoriser la diffusion de la couleur et des tanins. Elle a duré près de trois semaines.

DÉGUSTATION
Une robe grenat vif au rouge profond. Un nez de fruits rouges mûrs, confiturés, autour d’une note de réglisse, avec une touche d’épices douces. Une attaque ronde et bien équilibrée, des tanins enrobés et encore jeunes ainsi que quelques notes de torréfaction en finale.

SERVICE
Servir chambré entre 16 ° et 18 °

ACCORDS METS / VIN
Fromages, viandes en sauce, les civets ainsi que d’autres gibiers.