CARACTÉRISTIQUES

Appellation
AOP Côtes du Roussillon Village

Terroir
Marnes noires

Cépages
40 % Grenache noir 30 % de Syrah 30 % de Carignan noir

Vinification
Égrappage total, macération longue 3-4 semaines avec remontages journaliers et fermentation à 30°C sur le premier tiers et à 25°C ensuite durant la fin de fermentation.

Élevage 18 mois en fûts de chêne

Dégustation
La robe est de couleur grenat soutenu.
Le nez est intense, vanillé aux notes de figues et de genévrier.
La bouche est concentrée et d’une belle complexité aromatique, Marquée par un final de tanins veloutés.

Accord mets / vin
Coq au vin, côtes de bœuf, fromage à croûte lavée (Munster, Pont l’Evêque)

Service
16°C

Conservation
10 ans