CARACTÉRISTIQUES

Cépage
Grenache 40% et Syrah 60%

Terroir
Sols de marnes schisteuses d'Espira de l'Agly

Vinification
Macération préfermentaire à froid pendant quelques jours, puis fermentation tout en douceur à faible température (20°) pendant une semaine pour terminer à chaud (28°). Macération de 3 à 5 semaines. Mise en bouteille en juin suivant le récolte. Élevage en cuve.

Accord mets et vins
C'est un vin corés qui appelle des viandes mijotées et savoureuses