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L'Exception rouge 2015
Domaine Vaquer
VAQUER-RGE-EXCEPTION
Nouveau

« L’Exception » AOC Côtes du Roussillon Villages Les Aspres, doit son nom à ses qualités intrinsèques : Les vieilles vignes dont il est issu entre 30 et 70 ans, le sol composé d’une grande quantité de cailloux mêlés à des argiles, l’élevage de 18 mois : tout est réuni pour un grand vin.

CARACTÉRISTIQUES

Cépage :
75 % Grenache Noir -(Vigne de plus de 50 ans) ; taille en gobelet Carignan -(Vigne plantée en 1937) ; taille en gobelet;
25 % Syrah – (Vigne de plus de 30 ans) : taille en guyot

Terroir :
Argilo- calcaire, siliceux typique des Aspres.

Vinification :
Éraflage total des grappes pour éviter des tanins durs ou végétaux. Fermentation alcoolique effectuée à température contrôlée (entre 25 et 27° C). Deux remontages par jour avec aération, la cuvaison est d’environ 15 jours, et la fermentation Malo Lactique se fait en cuve.

Élevage :
70% en cuve ,30% en barriques de 2 ou3 vins pendant 18 mois.

Temps de garde :
Jusqu’à 10 ans selon l’évolution aromatique souhaitée ; pour conserver plus de fruit le servir dans les 5 ans.

QualitéVin Tranquille
CouleurRouge
AppellationAOP Côtes du Roussillon Village
CépageGrenache Noir
Cépage 2Carignan
Cépage 3Syrah
AccompagnementViande rouge

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L'Exception rouge 2015

L'Exception rouge 2015

« L’Exception » AOC Côtes du Roussillon Villages Les Aspres, doit son nom à ses qualités intrinsèques : Les vieilles vignes dont il est issu entre 30 et 70 ans, le sol composé d’une grande quantité de cailloux mêlés à des argiles, l’élevage de 18 mois : tout est réuni pour un grand vin.

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