CARACTÉRISTIQUES

Vendanges :
Vendangé à la main en petites caissettes. Les raisins ont été ensuite mis au froid pour conserver un maximum de fraîcheur et d'arômes.

Cépages :
53% Mourvèdre, 40% Grenache Noir, 7 % Carignan.

Rendement :
20 hl/ha

Terroir :
terroir de schistes.

Vinification : 
égrappage et  foulage des raisins. Macération pré-fermentaire de 24 heures. Pigeage léger pendant la fermentation avec un remontage. Fermentation malolactique en cuve et pour une partie en barriques.

Élevage :
La moitié de l’assemblage  a été élevé pendant 1 an en fûts de chêne français de 300, 400 et 600 litres,  âgés de 1 vin à 3 vins.

Notes de dégustation :
Robe grenat sombre. Le nez est expressif sur des notes de fruits rouges et d’épices douces. Vin d'une belle structure, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur. La bouche est ronde, ample et fruitée. La finale est longue sur des notes de vanille.