L'AVIS DE CHÂTEAUX ROUSSILLON :

Vin riche avec une concentration tannique bien présente. Le nez complexe est marqué par des aromes de fruits rouges murs, on l'appréciera sur le gibier, des viandes rouges grillées, et les fromages à pate persillée. Le potentiel de garde est estimé à environ 10 ans.

CARACTÉRISTIQUES :

APPELLATION
Côtes du Roussillon Villages AOC

CÉPAGES
Mourvèdre (35%), Grenache noir (30%), Syrah (30%), Carignan noir (5%).

TERROIR
Raisins provenant de très vieilles vignes aux terroirs contrastés : Mourvèdre, Grenache, Syrah sur schistes, Carignan sur poudingues calcaires.

VINIFICATION
Vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg, triés à l’entrée en cave et égrappés. Vinification en cuves inox thermo-régulées à 24°C. La macération de 28 jours est ponctuée de remontages et pigeages. Chaque cépage est élevé séparément pendant 9 mois en fûts d’un ou deux vins avant assemblage définitif.

DÉGUSTATION
ce vin à la robe violine mérite de se découvrir après carafage. En première attaque, arômes de fruits murs, de cassis auxquels se mêlent des odeurs douces de garrigues et de tabac. En bouche une belle matière, des tanins fins et élégants, une finale complexe, intense sur les épices. À consommer de préférence dans les trois à dix ans. Servir à une température idéale de 15°C en accompagnement de viandes rouges, de gibiers ou de de fromages.

MÉDAILLES 
Médaille ARGENT concours des Vignerons Indépendants 2015.