CARACTÉRISTIQUE : 

APPELLATION
AOP Côtes du Roussillon Villages

CÉPAGES
44% Syrah
26% Grenache Noir
25% Carignan
5% Mourvèdre

TERROIR
Schistes noirs

VINIFICATION
Macération traditionnelle et adaptée en fonction de la dégustation (25 à 30 jours). Température de vinification 30° sur le premier tiers entre 20 et 25° tout le long de la fin de la fermentation alcoolique.

ÉLEVAGE
Élevage sur lies en cuve béton (8 mois).

DÉGUSTATION
Robe Rouge grenat. Nez mures et cassis. Bouche épicée et structurée en évoluant sur les fruits noirs et la réglisse avec une belle trame tannique ferme et puissante.

SERVICE
16 °

ACCORD METS / VIN
Sur un rôti sauce aux cèpes, un civet de chevreuil, un Cantal ou un Roquefort.